Henri Chauvet
Blanc de noirs med hverdagsglæde.
Udvalgt – uden for HautvillersHvem de er
Henri Chauvet er et familiedrevet hus i Rilly-la-Montagne på Montagne de Reims. De arbejder primært med de mørke druer, Pinot Noir og Pinot Meunier, og laver champagne i en generøs, frugtdrevet stil.
Hvorfor vi valgte dem
Vi blev med det samme betaget af ejeren, der bød os ind med åbne arme. Eller han havde faktisk ikke tid, da han skulle opgøre den årlige status. Men det var tydeligt at mærke at status ikke var hans passion - men derimod champagnen og historien bag den og hans familie. Vi sad og var opslugt af hans fortællinger. De er passionerede og arbejder med dem de har lyst til, hvilket er netop det vi søger i et samarbejde. Så er det ofte den flaske, vi rækker ud efter, når vi ikke har en anledning. Prisen gør, at man tør åbne den på en almindelig torsdag – og smagen gør, at man gør det igen.
